čtvrtek 19. dubna 2018

Moje první Whole30: Resumé - zázrak pro tělo nebo mnoho povyku pro nic?

Dnes je to přesně měsíc, co jsem ukončila svoje první Whole30. Tedy třicetidenní výživový restart, jehož smyslem je poznání, které potraviny způsobují zdravotní problémy, dále nastartování ozdravných procesů v těle a v neposlední řadě eliminace nevhodných stravovacích návyků, závislostí ale i emocí spojených s jídlem.
Jak a proč jsem s programem začala si můžete přečíst ZDE. Asi Vás napadla otázka, proč píšu celkové zhodnocení programu až teď. Tentokrát to není kvůli nedostatku času a múzy, je to čistý záměr. Potřebovala jsem odstup, nadhled, čas na vstřebání všech vjemů a emocí. Protože bezprostředně po programu jsem byla jednak totálně nadšená, ale na druhé straně také smutná, že to celé končí. V podstatě mě provázely velmi smíšené pocity z toho všeho. A dnes už vím proč. 
Ale pěkně popořádku. 

S čím jsem do programu šla? Co bylo mým cílem? 

Primárně ovládnutí sebe sama. Zbavení se nevhodných stravovacích návyků, kterými bylo prakticky každovečerní popíjení vína a nejen to. K vínu přece patří nějaká dobrota-sýry, ořechy, šunky....Co mi bylo platné, že jsem po celý den naprosto vzorně jedla. Alespoň podle mých představ, tedy přiměřeně low carb, čistě, s minimem zpracovaných potravin. Každý den jsem si zodpovědně připravovala jídlo do krabiček...a večer to spláchla 2-4 dcl vína a nějakou lahůdkou k tomu. A nešetřila jsem. Obvykle následovaly výčitky. Tohle se opakovalo prakticky každý den po dobu 3-4 měsíců. Nic moc pro duši. Můj muž v tom jel se mnou. Se dvěma zásadními rozdíly. Tušíte? Prvním byly výčitky (chlap a výčitky kvůli jídlu?...vtip z Dikobrazu) a druhým bylo množství. On to množství naprosto přirozeně dokáže regulovat. Já ne.
Druhým důvodem bylo to, že jsem chtěla přijít na kloub tomu, zda jsou nějaké potraviny, které mi vyloženě nesedí, způsobují zažívací problémy či alergické reakce. Jsem atopik a alergik, nic drastického, ale je to tam.  V tomto bodě jsem byla ale dost skeptická. Nejsem naivní, abych si myslela, že autoimunitní onemocnění rozlousknu během 30 dnů, vyřadím jogurt a problém zmizí. 

Jak vypadal proces zařazování jednotlivých skupin potravin? Na rovinu: naprosto nesystematicky. Mně se totiž vůbec, ale vůbec nechtělo některé potraviny zařazovat. Mně se vlastně vůbec nechtělo zařazovat, ale o tom až za chvíli. První den po jsem si dala 3 dcl vína, protože to se prostě musí oslavit. Byl to Ryzlink Vlašský od Znovínu Znojmo, výběrové a oceněné víno. Přišlo mi moc moc výrazné. Tak výrazné, že to byl pro mě objev. A úplně jsem zapomněla. Ráno jsem si dala domácí ořechovou granolu s mangem a hroznovým vínem....30 dní vajec stačilo. Žádná extáze se nekonala přátelé, žádný gurmánský zažitek, normálka...prostě ořechy a ovoce. 

Moje oblíbená domácí ořechová granola s ovocem...čekala jsem víc


Konec Whole30 jsem musela oslavit...Ryzlink Rýnský Znovín Znojmo 
Tak na tohle jsem se fakt těšila 

Za tři dny jsem si dala k snídani bílý tučný jogurt(10%) s ovocem, ořechy, semínky a arašídovým máslem. Nebylo mi vůbec dobře. Jícen jsem měla v jednom ohni. Lepek jsem zařadila na Velikonoce, protože bez mazance to jako nejde že. To bylo v pohodě. Postupně následovaly sýry. Bez následků. Z klasických příloh jsem měla rýžové nudle a bramborové noky. Nic se nedělo. Luštěniny, kromě arašídového másla jsem do dnešního dne nevyzkoušela. Na ovesné kaši jsem si pochutnala dvakrát, paráda (až na brzký hlad). Cukr se občas objevil v šunce, zálivce, jednou jsem si dala točenou zmrzku, jednou originál Mozartovu kouli, jednou malý kousek Míša řezu. Žádné obžerství, žádné cheaty, žádné extrémní chutě. Moje jídla z 80-90% odpovídaly a stále odpovídají zásadám Whole30.
Takže to shrnu:

  • ztratila jsem přibližně 3 kila váhy...juch...bonus 
    Třešnička na dortu
  • daleko lépe kočíruji chutě, mám pocit, že tělo mi dává jasnější signály...."to stačilo, brouku"..nebo je jen jasněji vnímám
  • víno je jednoznačně mým spouštěčem pažravosti, bez vína mě to ani nenapadne. Dám si čaj a moje centrum obžerství se vůbec neprobudí
  • když už dojde na víno (snažím se, aby to bylo max. 3x v týdnu, no...někdy je to 4x), musí makat vůle. ALE! Nestalo se mi zatím, že bych se přežrala do bezvědomí, což dříve nebyl problém. Tělo a hlava lépe spolupracuje
  • ekzém zůstal v nezměněném stavu, bohužel. Dle očekávání. 
  • s největší pravděpodobností mi vadí mléčné produkty a to konkrétně jogurty. To jsem ale tušila. Tvaroh nepozřu už nějaký ten pátek, skyr už vůbec ne, nakonec mi vadí i tučný bílý jogurt (zkoušeno opakovaně). Následuje jícen v plamenech a těžkost trávení. Bílý jogurt bez laktózy je úplně v pohodě a zajímavé je, že mi nevadí ani tučné sýry. Jo a ke spotřebě sýrů. Před W30 jsem je konzumovala často i několikrát denně, možná to byla i trochu závislost. Nyní? Nemám na ně vůbec chuť. Sýr jsem měla všehovšudy od ukončení restartu 4x. 
  • stále jím 3 velká jídla denně, za měsíc jsem měla jen ve 4 dnech více jídel než zmíněná tři.
  • stále si držím určitou pravidelnost v tréninku, podle momentálních časových možností. V souhrnu stále v průměru 3 hodiny týdně a to všechno možné: běh, jóga, posilování a konečně moje milované kolo. 
    Už je doma...šedá kráska Specialized Sirrus
  • stále připravuji ta úžasná, skvělá jídla podle receptů z knihy Whole30. Program mi rozhodně rozšířil obzory, dal mi novou inspiraci v kuchyni. Ta jídla jsou jednoduše báječná a chutnají celé rodině
  • absolutně totálně jsem se zamilovala do batátů, kterým jsem dva roky nemohla přijít na chuť
    Kombinace sladkých batátů, slaniny a cibulky je neodolatelná 
  • ze zdravotních benefitů, které se všude vyzdvihují nepociťuji zásadně NIC. Ano, NIC. Možná menší příznaky premenstruačního syndromu a pocit, že zvládnu všechno na světě. U PMS je to otázka, tohle mám zkrátka každý měsíc jinak. 

Absolutně nechci zpochybňovat význam celého programu, to vůbec. Naprosto zásadní je, jaká je Vaše startovní čára. Tedy jaké jsou Vaše stravovací návyky. Pokud jste na úplném začátku, bojujete s cukrovým démonem, milujete ta sladká, tučná a moučná jídla, Vaše menu se skládá převážně ze zpracovaných potravin, nemáte základní výživářské povědomí a máte zdravotní komplikace vyplývající z výše uvedeného, tak přidaná hodnota restartu bude OBROVSKÁ. Může Vám to skutečně změnit Váš život. Ale budete to mít sakra těžký, to Vám řeknu na rovinu. Je to práce. Je to management. Stojí to možná trochu víc peněz. Možná Vám pár dní bude blbě. Budete mít chutě. Ale všechno to bude stát za to. Jděte do toho, protože uděláte pro své tělo i duši velkou věc. 

Pokud jste ale už zkušení harcovníci, no jako nechtěla jsem napsat dietářky, ale..... Zkrátka pokud už máte leccos za sebou, stravujete se víceméně rozumně, racionálně, víte, co Vám svědčí a co škodí, našli jste určitou výživovou rovnováhu, orientujete se v živinách, neboli máte základní (nebo i pokročilou) výživářskou gramotnost, zázraky nečekejte. Jasně, chcete něco poladit, máte třeba nějaký nevhodný návyk, chcete něčemu přijít na kloub, chcete vyzkoušet něco nového, jděte do toho. Minimálně za ty novinky v kuchyni to stojí. 

Pokud bych to skutečně vzala podle sebe, přínos je jednoznačně v mentální rovině. Jsem víc v klidu. Nyní. Dnes. Ale co tomu předcházelo?

STRACH. První týden po restartu jsem měla neskutečný strach pozřít cokoliv NEwhole. Byla to skoro až panika. Co budu jíst? Co se stane? Bude mi blbě? A víte co? Bylo mi blbě. Bylo mi blbě vlastně ze všeho. Whole i NeWhole. Nevím, jestli to byla jistá forma placeba nebo mutace střevní virózy, která kolem mě lítala ve velkém. Fyzicky jsem hůř trávila, bolelo mě moje nafouklé břicho. Hnus. Zhruba po týdnu to odeznělo a já se začala cítit skvěle. Nicméně neustále jsem nad jídlem přemýšlela. Nebylo mi lépe, když jsem byla sešněrována pevnými pravidly? Smíš/nesmíš. Porušíš- končíš. Ne nadarmo se říká, že režim osvobozuje, že člověk vlastně miluje jistou formu restrikce, diktatury. Proč? Protože se nemusíte rozhodovat. Máte přece pravidla. Ano/Ne. Do skutečné svobody má toto ovšem na míle daleko. Se svobodou je totiž vždycky spojena odpovědnost. V tomto případě odpovědnost za svoje tělo a následně zdraví. Až když nebudete žít v pravidlech Ano/Ne, skutečně poznáte jak jste obstáli, jaký je Váš skutečný vztah k jídlu jako takovému. Zda dokáže ukočírovat skladbu jídelníčku a množství jídla tak, aby Vám to prospívalo, nikoliv škodilo. Ach ano a ty emoce..výčitky. Dám si (v mé mysli) nevhodné jídlo a šup, už je tady sebeobviňování. Tyto špatné vzorce chování a myšlení zná snad každý (no ano, my ženy jsme v tom mistryně světa) a řeknu Vám jedno: velmi těžko se jich zbavujeme, i já, ano přiznávám. Léta totiž žiju v takovém všeobecně zakořeněném bludu, nesmyslu: cvičím, abych mohla pořádně jíst..občas se přežrat, dát si do čumáku. Pokud mě sledujete, tak víte jak jsem dopadla když jsem 3 roky necvičila...Domnívám se, že W30 Vám pomůže si všechny tyhle souvislosti uvědomit. Odhalíte spoustu svých skrytých démonů, ty dříve pojmenované možná zkrotíte. Možná ne. Toto vše Vám ale dojde, až několik dní, možná týdnů po. V té absolutní svobodě.
Tohle jsem si půjčila, protože to je absolutní pravda...celý text najdete na výše uvedených stránkách

Momentálně piji víno...jen tak, bez ničeho(3x hurá), k snídani si dám ovesné placky s něčím a upeču cheescake s tunou cukru. Neskutečně se těším, až si ho dám. 


Navnadila jsem Vás na restart? Nebo naopak? Žijete v nějakých svých "fitness" bludech? Máte nějaké démony, špatné návyky v oblasti jídla? 

Moc ráda si počtu.

Vaše 

JS

pátek 30. března 2018

Moje první Whole30 - posledních devět dní a co bude dál?

Další týden utekl jako voda a máme před sebou rekapitulaci posledních 9 dnů mého prvního  Whole30. Řeknu Vám jednu věc. Je mi krásně. Fakt. Strašně rychle to uteklo a mně je snad i líto, že to končí (opravdu???.....). Z programu W30 se stal návyk. Regulérní stereotyp v tom dobrém slova smyslu. Dostalo se mi to pod kůži. Už mi ani nevadí, že trávím v kuchyni o něco víc času než běžně. Posledních devět dní proběhlo v pohodě a v klidu. Začátek týdne byl poznamenán premenstruačním syndromem, který se projevil horším spánkem, nechutenstvím, těžkostí od žaludku, ale v mnohem mírnější formě než obvykle. A pozor! Žádná únava. Únava před začátkem cyklu byla často naprosto šílená. Někdy jsem měla pocit, že usnu ve stoje, že se v práci zaseknu uprostřed věty a už jí nedořeknu, měla jsem problém s artikulací, zavíraly se mi oči, připadala jsem si jako zavřená v bublině, kde dochází kyslík.  Byly to hodně nepříjemné stavy. Tento měsíc NIC. Samozřejmě nemohu s jistotou říci, zda to je stoprocentní důsledek W30. Ale budu tomu věřit.

Když mám menses, tak si už asi 30 let dávám brufen (ibalgin atd., podle toho, co je doma). Každý měsíc. První dva, tři dny. Břicho samozřejmě pobolívá, v určitých intervalech, někdy víc, někdy míň. W30 jsem pojala opravdu z gruntu a tento měsíc, skutečně poprvé od svých asi 14 let jsem to zvládla bez jediné tabletky. Dalo se to zvládnout. Měla jsem štěstí, že "mé" dny vyšly na víkend. Pak jsem se sama sebe ptala, proč ty prášky vlastně beru, když se to dá relativně v pohodě vydržet i bez nich. Odpovědi jsem našla. Je to z velké části zvyk a také to, že potřebuju fungovat: pracovat, zařizovat, cestovat do práce, cvičit atd. S práškem je to mnohem snažší. V běžném pracovním týdnu není prostor pro ulevení si, pro odskočení si za roh, sednutí a natažení nohou, odběhnutí z hodiny atd. Tohle je zkrátka realita a pilulka je berlička k jejímu bezproblémovému zvládnutí. Otázkou zůstává, jestli je to ta správná cesta.

Stále si vychutnávám 4 kávy denně, stále si doslova debužíruju s třemi jídly denně a stále mám režim v tréninku. Nijak krutý, prostě svůj. Poslouchám své tělo. Poslední dny jsou ve znamení jógy a já jsem naprosto nadšená. Zvládnu cviky, které jsem nikdy nezvládla, rozsah by mi mohla závidět kdejaká gymnastka ( no tak  gymnastka ne....ale slušný to je). 
Nicméně moc moc se těším na NEWhole snídaně. Ty vejce...miluju je, ale čeho je moc, toho je příliš. Mě tedy k snídani neuspokojí ani polévka. Vždycky mi je po ní ráno všelijak, divně, nesedí mi to. Chybí mi moje home-made ořechová granola s ovocem a jogurtem, moje paleo pečivo se sýrem, ale i občasná ovesná kaše. Na to se těším...už zítra. Jinak obědy a večeře plánuji stále v duchu W30 či paleo. Mně to zkrátka chutná, vyhovuje, nabíjí mě to, užívám si to. 

A takto tedy probíhalo posledních 9 dní.....

Den dvacátý druhý 12. 3. 2018 - den, který nechceš...obzvlášť, když špatně spíš

Snídaně: na ghee osmahnutá cuketa, 3 míchaná vajíčka, uzený losos, rajčata, bílá ředkev, paprika
Oběd: bůček v pikantní marinádě ze zázvoru, česneku, soli a balsamika pečený v pomalém hrnci ( z předchozího dne), pyré z brokolice, mrkve, petržele s ghee a kokosovým mlékem, zelný salát s citrónovým olejem podle knihy Whole30, hrst mandlí
Večeře: salát Classic + polníček, artyčoky, tuňák z konzervy ve vlastní šťávě,  zálivka: olivový olej, sůl, citrón, jablečný džus, chilli, větší hrst kešu a makadamiových ořechů. 


Den 22....bůček ? Proč ne!
Dnes bez cvičení. Den blbec, velký frmol a časový stres, bankomat mi spolknul kartu, byla jsem za rodinného taxikáře atd.
Pocity, nálady atd.: Na dnešek jsem špatně spala, neměla jsem ani moc chuť k jídlu a na mé poměry jsem toho i docela málo snědla.

Den dvacátýtřetí 13. 3. 2018  - bůček nechci ani vidět

Snídaně: 3 vajíčka na ghee a slanině, 3 plátky pršutu, 1/2 avokáda, rajčata, paprika, okurka, bazalka
Oběd: stejný jako den 22., tedy bůček atd.
Večeře: posolené filety z candáta na ghee, salát Classic se zálivkou z olivového oleje, balsamika, soli, pepře a jablečného džusu.
Den 23....po třech dnech na bůčku nechci vepřové maso dlouho vidět, ačkoliv to bylo výborné
Dnes opět bez cvičení, protože je tradičně úterý a to přijíždím domů po 12 hodinách učení kolem půl osmé večer. Nejsou broky. Ani  čas.
Pocity, nálady atd.: Dnes mi nebylo úplně dobře. Nesedl mi oběd. Třetí den bůček je i na mě silná káva. I  noc na dnešní den nebyla úplně podle mých představ, opět jsem se vzbudila mezi 3 a 4 h ráno a koukala jsem do zdi. Navíc jsem měla pěknej hlad. No není každý den posvícení.

Den dvacátýčtvrtý 14. 3. 2018 - pohoda všude, kam se podíváš 

Snídaně: cuketa na ghee, 3 vajíčka, 3 plátky pršutu, 1/2 avokáda, rajčata, paprika, okurka, bílá ředkev, lahůdkové droždí
Oběd: dýňové karí s kuřecím masem a kokosovým mlékem, stále zelný salát s citrónovým olejem a hrst mandlí
Večeře: krůtí medailonky na ghee, salát Classic + artyčoky, sušená rajčata, černé olivy, semínka, zálivka: lněný olej, sůl, limeta, prášek z hořčice, jablečný džus, hrst kešu
Den 24...opět kari, podruhé v rámci W30. Miluju ho ve všech podobách 
Cvičení: 60 minut silového tréninku protokolu La Femme, 3. fáze, 10 minut strečink. Záda drží, je to dobrý
Pocity, nálady atd.: zřejmě nastala pohoda závěrečného týdne. Krájím, vařím i když nemusím. Už několik dní přemýšlím nad zařazováním a nevím, jak ho pojmu.

Den dvacátýpátý 15. 3. 2018 - den zalitý sluncem

Snídaně: vařené batáty restované spolu se slaninou a cibulkou na ghee, 2 volská oka, bílá ředkev, rajčata, paprika, okurka
Oběd: dýňové karí z předešlého dne, salát: ledový salát, červená řepa, mrkev, zálivka z jablečného octa a džusu, hořčičný prášek, sůl, olivový olej, hrst mandlí
Večeře: ledový salát, pomeranč, uzený losos, kešu a vlašské ořechy, zálivka z olivového oleje, hořčice, citronu, soli a jablečného džusu
Den 25....batáty na cibulce a slanině je luxusní záležitost
Cvičení: 45 minut posilování v cardio tempu.
Pocity, nálady atd.: mám výbornou náladu, všechno je sluncem zalité, obzvlášť po vyblejsknutí po večeři, už plánuji jídlo na víkend a těším se na vaření. Neuvěřitelné.

Tohle potěšilo...co potěšilo, překvapilo
Den dvacátýšestý 16. 3. 2017 - zkouška nového salátu...tak trochu na Babicu 

Snídaně: batátová kaše s kokosovým mlékem, slanina restovaná s cibulkou, 2 vařená vejce, rajčata, paprika, okurka, lahůdkové droždí.
Oběd: do třetice dýňové karí, zelené fazolky na ghee
Večeře: telecí plátek na ghee, sůl, pepř, salát s pomerančem a červenou řepou podle knihy Whole30. Nešla mi vůbec upéct řepa, i po hodině byla tvrdá, taky jsem neměla avokádo, tak jsem místo něj dala kešu ořechy...i když se úplně nezadařilo, salát byl moc dobrý.
Den 26...telecí maso je moc dobré, určitě vyzkoušejte
Cvičení: jelikož očekávám své dny, dala jsem si 30 minut jógy s Lesley. Krásné to bylo.
Pocity, nálady atd.: je mi fajn. Víc ani nevím, co bych napsala.

Den dvacátýsedmý 17. 3. 2018 - hodně jógy a "můj" den bez tabletky

Snídaně: na ghee restovaná slanina, 3 míchaná vajíčka, rajčata, paprika, okurka, hrst kešu a vlašských ořechů
Oběd: kuřecí vývar z pomalého hrnce
Večeře: 5 kusů pečených pikantních kuřecích křídel (uzená paprika, chilli, skořice, granulovaný česnek, sůl - toto vše restované na ghee a napatlané na hotová pečená křídla), salát Classic + sušená rajčata, artyčoky, černé olivy, semínka, zálivka z olivového oleje, balsamika, pomerančové šťávy a soli.

Den 27......střídmá sobota 
Cvičení: 55 minut jógy s Lesley, ideální pro dny s menses. Musím ale říct, že jsem se po té skoro hodince klepala jako ratlík, bylo to pěkně náročné. 
Pocity, nálady atd.: 1. den menses, bolí mě břicho a záda, ale i bez "růžovky" se to dá vydržet, není to žádná hrůza. Nicméně je sobota, takže se kdykoliv můžu natáhnout, vítaný bonus. Nejsem vůbec unavená, což první den, dva bývám vždycky.  Na poměry mého W30 nezvykle málo jídla. Nebyl hlad ani chuť. 

Den dvacátýosmý 18. 3. 2018 - líná neděle, pyré kam se podíváš

Snídaně: na ghee opečené plátky slaniny, 2 volská oka, pyré z brokolice, mrkve a petržele + česnek, ghee a kokosové mléko (opět žehnám mrazáku), rajčata, paprika, okurka
Oběd: hovězí z pomalého hrnce s mrkví, květáková kaše (recepty z knihy Whole30) zelný salát s mrkví se zálivkou ze lněného oleje, citronové šťávy, soli a jablečného džusu.
Večeře: filety z pstruha lososovitého na ghee, salát Classic + semínka, zálivka z olivového oleje, citronové šťávy, hořčičného prášku, jablečného džusu, soli a pepře. 
Den 28...dnes jsem deficit z předchozího dne dohnala, pomalý hrnec a kniha Whole30 v akci
Cvičení: 25 minut jógy s Lesley, krásné pohodové protažení.
Pocity, nálady atd.: líná neděle, druhý den menses opět bez prášku, bylo to horší než den první, ale zvládla jsem to. 

Den dvacátýdevátý 19. 3. 2018 - jdeme do finále a odpoledne s pomocnicí v kuchyni 

Snídaně: kuřecí vývar z pomalého hrnce
Oběd: stejný jako den 28., tedy hovězí z pomalého hrnce s mrkví, květáková kaše, zelný salát s mrkví a hrst mandlí k tomu
Večeře: dokonalé kuřecí prso podle knihy Whole30, salát Classic + řapíkatý celer, semínka, černé olivy, zálivka z olivového oleje, citrónové šťávy, hořčičného prášku, jablečného džusu a soli.
Den 29...to kuřecí prso bylo naprosto dokonale připravené, kombinace pánve a trouby je přesně to pravé

Cvičení: 30 minut jógy s Lesley, jsou to krásné chvilky
Pocity, nálady atd.: cítím se skvěle, břicho stále ještě pobolívá, ale i tento den jsem zvládla bez tabletky (i v práci se to dalo). Celé odpoledne jsem strávila v kuchyni přípravou jídel pro sebe a rodinu na další dny. A vůbec mi to nevadilo. Měla jsem totiž skvělou pomocnici. Zítra konec. Neuvěřitelné. Mám smíšené pocity. Radost veliká, ale i lítost, že to končí. 

Jaká matka taká Katka...doslova. Dcera Kateřina mi moc ráda pomáhá v kuchyni
Výsledkem byl můj milovaný pastýřský koláč na 1.den po Whole30...ano správně, je to jídlo W30 :-)
 
Den třicátý 20. 3. 2018 - konec? Nebo nový začátek? 

Snídaně: na ghee osmahnutá cuketa, 3 vajíčka, 3 plátky pršutu, 1/2 avokáda, bílá ředkev, rajčata, okurka 
Oběd: stejný jako den 28. a 29. tedy hovězí z pomalého hrnce s mrkví, květáková kaše, zelný salát s mrkví a hrst mandlí k tomu
Večeře: salát Classic + losos z konzervy (Lidl) + semínka, zálivka z olivového oleje, citronové šťávy, soli, chilli, hořčice a  jablečného džusu
Den 30....vlastně je to rutina
Dnes bez cvičení, protože je úterý...práce do večera. 
Pocity, nálady atd.: fyzicky se cítím naprosto skvěle, jinak jsem ale zmatená. Je mi líto, že je konec. Přitom zhruba v polovině jsem se ho nemohla dočkat. Ptám se, jak je to možné? Nevím. Opravdu. Program tak striktní, pro většinu lidí nepředstavitelný, nereálný a mně je v něm tak skvěle. Nic mi nechybí, v kuchyni už je to rutina, nemám na nic chutě, fyzicky se cítím jako tygr. Benefity převažují tak, že ani ty restrikce nevadí. Ano, režim osvobozuje. Není tedy člověku lépe, když je spoután přísnými pravidly? Ano, je. Proč? Protože ho vlastně zbavuje odpovědnosti. Tohle smíš a tohle nesmíš. Hotovo. Žádná jiná cesta není. Jenže, jak se budeš chovat, až budeš moci jíst všechno a žádná pravidla nebudou? To se dozvíte příště.

Svoboda v jídle je absolutní meta nejvyšší, kterou chci já osobně dosáhnout. Jíst podle potřeb svého těla, ale i duše, s chutí, s prožitkem, bez výčitek. Bez počítání, vážení, sledování tabulek. Whole30 je začátek, restart, výchozí bod. Zvládla jsem ho. Myslím na jedničku, možná na jedničku s hvězdičkou. 

Tenhle miniseriál bude mít ještě jednu část a to resumé. Na něj ale potřebuji čas. Dva až tři týdny, abych dokázala všechno vstřebat a vyhodnotit. Budu mít za sebou několik oslav a taky Velikonoce, které si hodlám užít. Sama jsem na to velmi zvědavá a těším se. Jedno Vám ale řeknu už teď. Můj první Whole30 mi navždy změnil pohled na jídlo jako takové. Vnímám ho jinak. Především jako palivo pro kvalitní život a taky jako chuťový požitek, zážitek...nikoliv konzumaci. Jídlo již nekonzumuji, ale užívám si ho. Užívám si kvalitní jídla z čistých surovin a je to paráda. 

Program Whole30 vnesl do mého života řád a systém, který bych si jinak nevytvořila. Je mi v něm dobře. Moc dobře.

Jak mi bude za pár týdnů se dozvíte v poslední části této minisérie.

Nalákal Vás cyklus o mém Whole30? Uvažujete, že byste ho zkusili? Připadá Vám program hodně striktní?  Co Vám osobně přijde jako největší úskalí? Co je Vaše Achillova pata? 

Pište, moc ráda si počtu a ještě raději odpovím.

Vaše 

JS


čtvrtek 15. března 2018

Moje první Whole30 - 3. týden: velká nechuť a restart

Vítám Vás u třetího dílu seriálu o mém prvním Whole30. Čas letí jako bláznivý a mám za sebou třetí týden. Zatím nejhorší. Ne snad kvůli hladu, chutím atd. Ale kvůli ztrátě motivace, nechuti plánovat, motat se pořád v kuchyni. Taky jsem si uvařila jídlo, které mi moc nechutnalo...a vlastně mi pak nic nechutnalo, do toho nejapné poznámky mého muže typu: a kdy zas budeš normální? jsi nesnesitelná....stává se z Tebe Hare Krišna, Slunce v duši (to jsou taková naše rodinná synonyma pro určitý typ lidí) atd.  Tak jsem se asi tři dny ptala sebe sama, proč to vlastně dělám a jestli to mám zapotřebí a blablabla.....byla jsem protivná sama sobě.


Naštěstí jsem to ve čtvrtek zlomila tím, že jsem si uvařila velkou dobrotu, začala zase pořádně plánovat podle receptů a vše se v dobré obrátilo. Opět se mi potvrdilo, že program je opravdu především "manažerská" výzva. Plánování a organizace je základ. Pouze když si jídlo pečlivě naplánujete ideálně na týden dopředu, nezaskočí Vás ztráta motivace. Teď se asi děsíte....týden dopředu? Klid...v podstatě plánuji jen obědy, protože jím v práci. Snídaně jsou vesměs jasné - vajíčka s něčím a zelenina, popřípadě zbytky ze dnů minulých. Večeře jsou v pohodě, obvykle je to nějaké maso a salát a to jí celá rodina, takto se ale stravujeme léta, bez ohledu na W30. Takže pečlivě plánuji obědy a vařím na dva až tři dny dopředu. 

Nutno podotknout, že celý program lze pojmout dost minimalisticky. Nemusíte v kuchyni šílet jako já. V podstatě můžete přežít na vajíčkách, krájené zelenině, konzervě tuňáka, na troše ořechů a mase. Ale to by zas nebavilo mě. Ideální je najít nějaký rozumný kompromis mezi "otročinou" v kuchyni a výše zmíněným minimalismem. Taky Vám musím říct, že i když se Vám fakt v devět  hodin večer nechce vařit a chystat krabičky, protože jste v sedm přišli z práce, tak smůla. Prostě musíte. Nemůžete si vzít proteinovou tyčku na svačinu a koupit si hotový salát se zálivkou v bufetu. Prostě musíte zvednout zadek a něco jít udělat. V tomhle je program naprosto nekompromisní a zrovna pro mě bod, který mě ve třetím týdnu dostal. Strašně se mi asi tři dny nic nechtělo. Nechtělo se mi trávit večery u plotny, nechtělo se mi přemýšlet nad tím, co budu jíst ráno(když už mi vajíčka lezla krkem) a co budu zas vymejšlet na oběd. Pak se to ale naštěstí zlomilo, sedla jsem si ke knize Whole30 a bylo po krizi.

Velkou radost mám z toho, že mi opravdu stačí 3 jídla za den. Jsou to ale megaporce. Nevím, zda to je z fotek patrné, ale jsou to regulérní dvě dospělé porce. Stále se mi daří vypít "pouze" 4 kávy za den, ani jednou jsem "limit" nepřekročila. Nevím, zda se mi podaří spotřebu snížit na 3 kávy denně, po pravdě, nechce se mi, kávu prostě miluji.  Sociální sítě při jídle jsem omezila razantně. Tak o 90%. Ještě mám 10% rezervu.

Takže jdeme na třetí týden.

Den patnáctý 5. 3. 2018 - ve znamení víkendových zásob

Snídaně: polévka z máslové dýně (zbytek z víkendu), opražená dýňová semínka, kapka dýňového oleje, vajíčko na měkko, chilli
Oběd: pastýřský koláč z knihy Whole30 (zbytek z víkendu), salát Classic + sušená rajčata, artyčoky v oleji, černé olivy, základní zálivka s jablečným džusem, hrst mandlí
Večeře: restované krůtí nudličky marinované v olivovém oleji a směsi koření (paprika, uzená paprika, sušený česnek, sůl, pepř, kajenský pepř), směs salátů, mango, zálivka z olivového oleje, vymačkaného citronu a pomeranče, hořčice a soli, posypka: kešu+vlašský ořech

Den 15.....opět recyklace víkendových jídel 
Cvičení: dnes po dlouhé době bazén - 1 400m, dobré to bylo.
Pocity, nálady atd.: celé odpoledne jsem strávila v kuchyni přípravou jídla na další dny a přípravou večeře (návrat z bazénu kolem 20:30 moc prostoru na přípravu jídla nedává). Celou dobu jsem si nadávala, jestli to mám zapotřebí. No mám. Prostě se mi strašně nechtělo- plánovat, připravovat, vařit. Navíc výtvor, který jsem připravila mi moc nechutnal a představa, že to budu jíst dva dny v práci mě dost otrávila.

 Den šestnáctý 6. 3. 2018 - nechutná mi 

Snídaně: 3 volská oka na ghee, mango, uzený losos, 3 volská oka, rajčata, okurky
Oběd: kuřecí hašé podle knihy Whole30, zelný salát s mrkví (zálivka: sezamový olej, šťáva z pomeranče a citrónu, sůl, sezam), hrst mandlí
Večeře: pstruh pečený v troubě (ghee, sůl, kmín), salát Classic+olivy, zálivka z dýňového oleje, balsamika, soli,  jablečného džusu a hořčičného prášku

Den 16....kombo mango+losos byla luxusní 
Dnes bez cvičení, protože opět 12 hodin v práci.
Pocity, nálady atd.: oběd mi nechutnal, zvláštní kombinace sladkých batátů, nakyslého jablka a jablečného octa. Tohle už si nikdy nedám. Představa, že to budu jíst ještě zítra se mi vůbec nezamlouvá. Trochu to vyvážil zelný salát, který byl skvělý. Aspoň něco. Jinak jsem dnes bez nálady a nadšení do dalšího pokračování W30. Ztrácím motivaci a doufám, že to brzy přejde.

Den sedmnáctý 7. 3. 2018 - zima, přecenění schopností a zablokovaná záda

Snídaně: 3 míchaná vajíčka na ghee a slanině, 1/2 avokáda, pršut, rajčata, bílá kulatá ředkev, paprika
Oběd: stejný jako den šestnáctý, tedy kuřecí hašé, která ani dnes nechutnala lépe
Večeře: krkovice pečená v pomalém hrnci (uzená paprika, sladká paprika, kmín, česnek, sůl, chilli), zelené fazolky na ghee, trochu kešu a makadamských ořechů
Den 17...druhý den kuřecí hašé, tohle jídlo už si podruhé neudělám
Cvičení: 60 minut silový trénink s velkou činkou, KTB 14kg, činkami atd. (protokol La Femme, 3. fáze), strečink. Jelikož jsem přeskočila 2. fázi protokolu, protože jsem si taaaaak strašně moc přála cvičit s tou velkou činkou, tak se mi to okamžitě vrátilo. Brutálně jsem si hnula zádama. To bude ještě pěkně bolet.

Dnes jsem měla skvělého sparinga... moje nová činka a nový věšák na prádlo :-) 
Pocity, nálady atd.: přežila jsem oběd, mám chuť na cokoliv "NEwhole", nejvíc asi na žitný chléb, ovesnou kaši a bílý jogurt. Paradoxně mi stále nechybí sýry a víno, moje největší hříchy. Po večeři jsem si ještě musela dát trochu ořechů, protože jsem stále byla "nedojezená".  Už je mi prakticky nepřetržitě tři dny zima, jsou mi citelně volné kalhoty a hlavně podprsenka. Takže jde dolů tuk. Příjemná třešinka na dortu.

Den osmnáctý 8. 3. 2018 - záda bolí, ale chuť k jídlu je zpět

Snídaně: na ghee opečený brambor se slaninou a jarní cibulkou, 2 vejce, 1/2 avokáda, kedluben, paprika, rajče, řeřicha
Oběd: pečená krkovice (večeře z předchozího dne), pyré z celeru, petržele, ghee a kokosového mléka, opět zelný salát s mrkví, hrst mandlí
Večeře: totální mišmaš "co dům dal" - ledový salát, rukola, řapíkatý celer, červená řepa, zálivka z olivového oleje, balsamika, česneku utřeného se solí, práškové hořčice a jablečného džusu, vše posypané semínky (slunečnice, dýně, pinie), na tuto nádheru jsem dala ještě větší krásu a to na ghee osmahnutou slaninu, batáty a domácí sekanou z pomalého hrnce (ano, ta z minulého týdne, vivat mrazák). Bylo to vynikající.

Den 18...totální mišmaš k večeři, ale ty jsou vždycky nejlepší

Pocity, nálady atd.: paralyzující bolest zad mně nedovolila víc, než velmi omezenou dvacetiminutovku jógy bez krajních pozic. Ale pomohlo mi to. V posteli jsem se pak kamarádila s hřejivou koňskou mastí a termolahví. S největší pravděpodobností je krize zažehnána. Co se stalo? Nic. Výborná večeře. 


Den devatenáctý 9. 3. 2018 - moje první ghee a rest day

Snídaně: na ghee osmahnutá slanina, cuketa, vařené batáty, posypané nasekanými kešu ořechy, 1 volské oko, paprika, rajčata, bílá ředkev.
Oběd: kuře cacciatore z pomalého hrnce podle knihy Whole30, pyré z celeru, petržele, ghee a kokosového mléka ( z předchozího dne), ledový salát, rukola, řapíkatý celer, červená řepa, zálivka z olivového oleje, balsamika, česneku utřeného se solí, práškové hořčice a jablečného džusu, vše posypané semínky (salát opět připravený předchozí den)
Večeře: steak z hovězí roštěné na ghee, salát Classic s koriandrovo-limetkovou majonézou podle knihy Whole30

Den 19.....závan Itálie v kuchyni

Pocity, nálady atd.: dnes absolutní klidový režim podpořený capsaicinovou náplastí, bolest zad je sice slabší než den předchozí, ale pořád dost pekelná. Nebýt bolesti zad a zažívacích problémů, které mě pěkně prohnaly,  užívám si W30 plnými doušky. Nad těmi problémy se nepozastavuji, při W30 je to běžné, mění se střevní prostředí, zacelují se místa, kde je střevo propustné, to přináší občasný diskomfort. Se nedá nic dělat. Není to nic, co se nedá přežít. 

A taky se mi povedlo první domácí přepuštěné máslo, v pomalém hrnci samozřejmě. Je skvělé a už ho budu dělat jen doma. Babička by ze mě měla radost. 

Ghee neboli přepuštěné máslo...domácí, provonělo celý byt
Den dvacátý 10. 3. 2018 - první jarní výběh 

Snídaně: polévka z máslové dýně (vytažená z mrazáku), dýňová semínka, koriandr, 2 vejce vařená na měkko
Oběd: kuře cacciatore z předchozího dne, vařené batáty opečené na ghee
Večeře: salát - ledový salát, polníček, čekanka, okurka, jahody, nasekané kešu, pršut, zálivka z lněného oleje, balsamika, soli, hořčice a jablečného džusu

Den 20.....kombinace jahody + pršut je famózní
Cvičení: jelikož se dostavily první známky jara, tak mě to vytáhlo ven na první letošní výběh. Dala jsem si 5 km, poslední 1,5-2 km byly dost o vůli, pauza je zkrátka znát. V týdnu jsem si koupila nové botky, tak jsem je musela vyzkoušet. Jsou boží. Vydržela to i moje záda, bez problémů. Masti, teplé obklady, náplast a odpočinek evidentně zafungovaly. Ta záplava endorfinů byla jako lavina. Kdo běhá, chápe. 
Nové boty otestovány.... to, že jsem vyběhla s vybitými hodinkami mě netrápilo, hlavně že jsem si to užila

Pocity, nálady atd.: Jinak už spřádám plány na poslední W30 týden, zase mě to moc baví, střeva se uklidnila, nesžírají mě žádné chutě na "zakázané" potraviny. Cítím se lehčí a potvrzuje to i oblečení. Paráda. 


Den dvacátý první 11. 3. 2018 - otročina v kuchyni, jaro volá...ale my zůstáváme věrni sauně

Snídaně: frittata podle knihy Whole30 vytuněná slaninou a větším množstvím bílků (zbytky ze špaget carbonarra, které jsem dělala pro rodinu a ani to se mnou nehlo), paprika, okurka, rajčata
Oběd: bůček v pikantní marinádě ze zázvoru, česneku, soli  a balsamika pečený v pomalém hrnci, salát- ledový salát, nastrouhaná mrkev, zálivka z olivového oleje, balsamika, soli a jablečného džusu, dušená zelenina z pomalého hrnce (zbytky z kuřete cacciatore)
Večeře: hlíva ústřičná restovaná na ghee, 2 vejce, sůl, kmín....vlastně taková smaženice, zelný salát s citrónovým olejem podle knihy Whole30

Den 21.....neděle by se mohla jmenovat Den Frittaty :-) 
Cvičení: opět jsem musela vyběhnout..to počasí, nádhera. Tentokrát 5,5 km za cca 37 minut. Žádná sláva po zimě, ale taky žádná katastrofa. Není kam spěchat. 
Pocity, nálady atd.: přibližně 2,5 hodiny jsem otročila v kuchyni, chystala jsem si jídlo na další dny. Zase jsem u toho samozřejmě láteřila, jak jinak. Večer jsme ještě stihli tradiční saunu. Opět mám břicho jako pátrací balón. V posteli se nemůžu zahřát, opět se mnou klepe vnitřní zima. 

Třetí týden v programu W30 je za mnou. Krize nebyla fatální. Byla to spíš chvilková ztráta motivace způsobená časovou tísní, bo stres je sviňa. Ani jednou mě nenapadlo, že bych se na to vykašlala, že bych to vzdala, nic takového. Jedu dál. Velkým kamarádem je stále pomalý hrnec, recepty v knize Whole30 a na stránkách Paleosnadno a taky mrazák. Vytahuji již zamražené zásoby W30 jídel. Vždycky se úplně zatetelím radostí, když si vzpomenu, co tam mám za dobrotu a že to mám bez práce (to hlavně). Jídla se snažím využít do posledního zbytku, nic nevyhazuji. Už nerozlišuji jídla typická pro snídani, oběd, večeři. Konec zažitých modelů a předsudků.  Proč si nedat k snídani polévku s chilli nebo zbytek oběda z předešlého dne? Když to nevadí Vám, komu by mělo? 


Zablokovaná záda mi připomněla důležitost mozku při cvičení, fakt jsem to s tou velkou činkou přehnala, nejsem na ni zvyklá a náš vztah je teprve v plenkách. Takže opatrně. 


A jaro volá....moc se těším. Na veškeré venkovní aktivity: kolo, běh a samozřejmě terásky...ideálně s malou plzničkou. 

Těším se, co přinese další, vlastně už poslední týden. Skoro tomu nemůžu uvěřit, že mám před sebou posledních pár dní. 

A kdo už letos vyběhnul? Nebo jste už probudili kolo? A je nějaké jídlo, které byste k snídani nepozřeli, protože se to prostě k snídani nehodí? 

Pište, moc ráda si, jako vždy, počtu.

Vaše 

JS


pátek 9. března 2018

Moje první Whole30 - 2. týden: Méně kávy, jednodušší život a první krize

Krasný den moji milí čtenáři,

Vítejte u druhé části seriálu o mém prvním Whole30. Druhý týden je za mnou a stále naprosto jednoznačně převažují pozitiva.

Stále mě to baví a to velmi. Počet jídel se s výjimkou "saunového dne" ustálil na čísle tři. Jsou to porce pro dřevorubce. Tento týden jsem působnost W30 rozšířila i na oblast spotřeby kávy. Naprosto běžně konzumuji 5-6 espress denně. Ano, je to hodně. Káva mi moc chutná, myslím, že mi ani její větší spotřeba neškodí. V čem je tedy problém? Nevychutnávám si ji. Konzumuji ji. Kolikrát ji do sebe házím studenou. Piju ji vlastně ze zvyku. Chci to změnit. 4 kávy denně pro začátek.

Přiznejte se, kdo jí s mobilem v ruce či otevřeným notebookem? Já. Někdy. Možná i jednou denně. Končím s tím. Neskutečně odpornej zlozvyk. Jíte a mozek neví, že jíte. Vůbec si to jídlo nevychutnáte.

Můj život je teď jednodušší. Jednodušší o různá dilemata. Dát si víno dnes či zítra? Červené nebo bílé? Jednu nebo dvě skleničky? Mám si zobnout ořechy nebo sýr? Mám si koupit zrníček nebo žitný chléb? Tyhle otázky a hlavně odpovědi na ně, odpadají. Nedám si žádné víno, žádný sýr, nekupuji pro sebe žádné pečivo. Svým způsobem je to vnitřně osvobozující, mně se normálně ulevilo. Můj nákup v Lidlu (pokud se nezaseknu u hadrů a prádla na cvičení, kterýho mám fakt málo) trvá cca 15 minut, kupuji víceméně pořád stejné suroviny, občas skočím pro něco speciálního jinam. Rodinu v žádném případě nešidím, spoustu jídel máme pořád společných, jen tu a tam nějaká příloha nebo pečivo pro ně.

O co méně času trávím nákupy, o to více času trávím v kuchyni. Mým věrným pomocníkem je stále kniha Whole30 a stránky Paleosnadno. Program W30 vyžaduje skutečně dobrý management. Výhodou je, že většinu jídel, která připravím, konzumuji více dní. Jsou tak dobrá, že se mi nepřejí.  Pořád ležím v knize receptů, mám ji permanentně otevřenou a dělám si poznámky, pořád se motám v kuchyni, krájím a loupu všechno možné. Mě to ale baví. Bez té lásky to nejde. Miluju jídlo a jeho přípravu. Ano, láska je dobrý předpoklad k absolvování W30.

Moje "Bible"...čtu v ní každý den

Mám v plánu zůstat u třech pořádných jídel i po W30. V podstatě mám velmi sytou snídani i oběd. Večeře je pak nejméně vydatná. A světe div se, nemám hlad a hlavně žádné chutě. Před W30 jsem obvykle jedla 4 jídla denně: snídani, oběd, svačinu a večeři a po večeři jsem poslední dobou měla tendence se dojídat ořechy či sýrem. Dřívější porce jídel byly určitě menší než ty současné. A víte co? Vyhovuje mi to. Vždycky jsem byla jedlík, měla jsem tendenci naložit si víc než ostatní, takhle se u nás zkrátka jedlo, prostě hodně. K pitnému režimu jsem přidala zeleninové šťávy, konkrétně ze zelí a rajčat (kupuji v DM v bio kvalitě). Nepiji toho kvanta, 2x půllitřík mi stačí přibližně na týden.

V drogerii DM se pro potřeby W30 dobře nakupuje

Takže jak probíhal druhý týden ? Pojďme se podívat.

Den osmý 26. 2. 2018 - likviduji zásoby z víkendu

Snídaně: na ghee opečené zbytky ingrediencí z nedělního špízu - kuřecí maso, žampiony, paprika, cuketa, cibule, slanina, vajíčko  a čerstvá zelenina nesmí chybět
Oběd: 2 plátky sekané z pomalého hrnce, pyré s celeru a kešu ( v podstatě sobotní "recyklace"), kysané zelí s olivovým olejem, hrst mandlí
Večeře: Ryba - morčák evropský pečený v troubě, salát Classic + olivy

Den 8 ve znamení recyklace z víkendu :-)

Cvičení: 35 minut ostrého posilování s KTB 14kg, činky, gumy.
Pocity, nálady atd.: vše je, jak má být. Díky porcím jak pro dřevorubce, nemám hlad.

Den devátý 27. 2. 2018 - výraznější chutě, příliš hutná majonéza

Snídaně: volská oka ze 3 vajec na ghee, 2 plátky italského pršutu, 1/2 avokáda, rajčata, ředvičky, posypáno lahůdkovým droždím a chilli

Oběd: trhané carnitas z pomalého hrnce (recept z knihy Whole30), brokolice na páře, batátové hranolky, avokádová domácí majonéza, hrst mandlí
Večeře: hovězí steak z roštěné, salát Classic+semínka, základní zálivka, lahůdkové droždí


Den 9...12 hodin v práci, uf...bez hladu

Dnes bez cvičení, protože když ráno vyrazíte v 7 a vrátíte se v po 19 hodině, není zkrátka vůbec čas. Jsem vždycky ráda, že zvládnu dcerku, přípravu večeře a hygienu.
Pocity, nálady atd.: už nikdy neudělám domácí majonézu z olivového oleje, vůbec nechápu, co mě to napadlo, když jí vždycky dělám ze slunečnicového ( aha, recept přece). Měla moc výraznou chuť olivového oleje, tak výraznou až to rušilo chutě ostatních potravin. Jinak pohoda. Méně solím, porce jsou velké, tři tedy bohatě stačí.

Den desátý 28. 2. 2018 - W30 rozšiřuji na kávu a sociální sítě

Snídaně: ředkvičky osamahnuté na ghee, 3 vejce, 2 plátky italského pršutu, paprika, rajčata, okurka, řeřicha.
Oběd: stejný jako den devátý
Večeře: 2 ks pečeného kuřecího stehna (uzená paprika, sladká paprika, pepř, sůl, kmín, granulovaný česnek), pečená zelenina na plechu s olivovým olejem, zakápnutá na závěr balsamikem (červená cibule, lilek, cuketa, paprika, rajčata, žampiony)
Den 10...baví mě ty barvy. Restované ředkvičky velmi doporučuji

Cvičení: 48 minut vlastního tréninku s KTB 14kg, KTB 8kg a činkama + 12 minut strečink...a bonus 50 dřepů ve škole o přestávce. Proč ne, že? Btw při strečinku jsem mile překvapená rozsahem pohybu. Jooo, Lesley, ta mě baví
Pocity, nálady atd.: dnes jsem se rozhodla v rámci W30 omezit spotřebu kávy a sociálních sítí při jídle. Když už, tak už. Jídlo i nápoje by se měly vychutnávat, takže do toho. Dnes tedy "jen" 4 kávy.

Den jedenáctý 1. 3. 2018 - recykluji a zálivky sladím džusem 

Snídaně: polévka s kuřecím masem, batáty, brokolicí a kokosovým mlékem (podle knihy Whole30, vytažená z mrazáku-zbytek z minulého týdne)
Oběd: stejný jako večeře ze dne desátého + mrkvový salát se zálivkou z dýňového oleje, limetky, soli posypaný semínky
Večeře: salát (ledový salát, mrkev, jablko, vlašské ořechy)se zbytky trhaného carnitas, zálivka z olivového oleje, balsamika, soli a jablečného džusu
Den 11...výhodou Whole je recyklace :-) 

Dnes bez cvičení, den byl náročný a rozlítaný
Pocity, nálady atd.: 4 kávy denně, pořád pohoda. Užívám si to, užívám si jídla. Je osvobozující jíst jen 3x denně. Všechno je o dokonalém plánování a rozvržení jídel.

Den dvanáctý 2. 3. 2018 - konečně došlo na frittatu 

Snídaně: špenátová frittata ze 3 vajec podle knihy Whole30, guacamole z 1/2 avokáda
Oběd: 2 pečená kuřecí stehýnka (zbytky z předchozích dnů), zelené fazolky na ghee, guacamole z 1/2 avokáda (recept opět z knihy Whole30)
Večeře: salát s tuňákem - celá konzerva tuňáka ve vlastní šťávě, 1 vejce, směs listových salátů, rajčata, paprika, okurka, olivy, sušená rajčata, artyčoky, základní zálivka dochucená malým množstvím jablečného džusu

Den 12...ta frittata byla luxusní

Cvičení: 40 minut trénink celého těla s lehkými činkami (cca 2,75 kg) v takovém kardio tempu. Vytáhla jsem starší číslo časopisu Fitness a hned jsem měla jasno.
Pocity, nálady atd.: moc mi chutnají ty zálivky s džusem, to je pro mě objev týdne, i dnes proběhly pouze 4 kávy (jsem dobrá, je potřeba se pochválit). Nákupy už nejsou vůbec problém, kupuji vlastně pořád to samé. V kuchyni však trávím poměrně dost času, zatím jsem v pohodě.

Den třináctý 3. 3. 2018 - rodinná oslava...byla to muka, ale zvládla jsem to

Snídaně: vařené batáty opečené na ghee se slaninou, míchaná vajíčka, rajčata, papriky, bílá ředkev
Oběd: pastýřský koláč podle receptu z knihy Whole30 (mimochodem asi moje TOP jídlo z batátů), salát: ledový salát, mrkev, ředkvičky, sezamová semínka, zálivka ze sezamového oleje, balsamiko octa, soli a jablečného džusu.
Večeře: čekankové puky plněné lososovým tatarákem, rajčata, paprika, okurka. V rámci oslavy pak ještě 4 plátky pršutu, zelenina, kešu a makadamské ořechy...trochu víc než bych chtěla.

Den 13...ve znamení batátů a oslavy

Cvičení: 50 minut trénink spodní části těla s velkou činkou, KTB 8kg, guma (pěkný trénink z časopisu Fitness) + 10 minut strečink.
Pocity, nálady atd.: nebýt oslavy, byl by to asi normální W30 den. Byl to boj, měla jsem chuť na úplně všechno. I na dort, který i když můžu, nejím. A na víno. Byla jsem kyselá, protivná, bez nálady. I muž si všimnul. A večer mě bolelo břicho, dost. Možná ze syrové šalotky v tataráku, možná ze syrové ryby. Těžko říct. Zkoušku jsem zvládla. Jedu dál. A vydržela jsem na 4 kávách. To hodnotím v dané situaci jako zázrak. 

Den čtrnáctý 4. 3. 2018 - "režim" sauna, tedy 4 jídla

Snídaně: pastýřský koláč, volské oko na ghee, rajčata, paprika, okurka
Svačina: polévka z máslové dýně s kokosovým mlékem, praženými dýňovými semínky, chilli papričkami a kapkou dýňového oleje.
Oběd: losos pečený na ghee (bez kůže), salát Classic+sušená rajčata, nakládané artyčoky a černé olivy, základní zálivka + jablečný džus
Večeře: pečená kuřecí křídla politá pikantní teplou zálivkou (na ghee restovaný česnek, chilli, skořice, sůl, křídla peču jen tak, bez ničeho na pečícím papíru, chuť dodá ta zálivka), k tomu jen nakrájená zelenina: rajčata, paprika, okurka.

Den 14...nedělní 4 chody. Když jdeme do sauny, nejsem schopná si 3 jídla rozvrhnout tak, abych neměla hlad. Takže logicky jedno jídlo přidám
Dnes jsem necvičila. Neděle je od slova nedělat. Takže jako každou neděli jsme frčeli do sauny. 
Pocity, nálady atd.: po sobotní krizi ani památky, naštěstí. Bolest břicha ale celé dopoledne přetrvávala. Nebyla to žádná tragédie, ale diskomfort to je. A stále 4 kávy. 

Takže to byl můj druhý týden v programu W30. Stále ho vnímám jednoznačně pozitivně. Vyzkoušela jsem nové recepty, nové chutě a kombinace, snížila spotřebu kávy, více se na jídlo soustředím a taky jsem pěkně zapojila nového pomocníka-pomaláče. Nestrádám hlady, ani mě nesžírají chutě. Mám velkou radost z pravidelnosti tréninků. Režim se evidentně přenáší i do jiných sfér života. 

Cítím, že z "novot" se stává návyk, jistý stereotyp a o to v programu jde také. O tom, jak se ze stereotypu a managementu v kuchyni jako mávnutím kouzelného proutku stane opruz se dočtete v příštím díle.

Máte nějaké letité návyky ve vaření či stravování ? Kdy jste si je osvojili? Chcete je změnit? 

Pište, moc ráda si, jako vždy, počtu.

Vaše 

JS



pondělí 26. února 2018

Moje první Whole30 - 1. týden: Je mi fajn a nový vítr v kuchyni

Krásný den všem,

jak jsem slíbila, tak činím a vítám Vás u prvního dílu seriálu o mém Whole30. V názvu článku je "první", ano už teď mám v plánu celý program zopakovat. Jsem nadšená, zatím. Vše ale může být jinak.


Whole30 je speciální program, jehož primárním smyslem není zhubnout, není to tedy dieta jako taková. Je to třicetidenní restart, jehož smyslem je stručně řečeno:

  • zjistit, jaké jídlo mi způsobuje trávicí a zdravotní potíže
  • zbavit se závislosti na cukru neboli zkrotit cukrového démona
  • vyřešit svůj vztah k jídlu jako takovému, myšleno od emocí k rozumu
Napsala jsem to polopatě, jednoduše, protože tohle je, podle mého názoru, jádro pudla. 

Jak program probíhá?

  • vyřadíte veškerý cukr, VEŠKERÝ, tedy i med, javorový sirup, cukr v šunce, ve sterilizovaných okurkách.
  • vyřadíte veškeré obiloviny, opět VEŠKERÉ: pšenici, špaldu, bulgur, oves, kukuřici, rýži, quineu, pohanku
  • vyřadíte veškeré pečivo, ano i to PALEO
  • vyřadíte veškerý alkohol 
  • vyřadíte veškeré luštěniny, kromě zelených fazolek a mladého hrášku
  • vyřadíte veškeré sójové produkty, včetně tofu, omáček apod.
  • vyřadíte veškeré mléčné produkty, kromě přepuštěného másla (ghee)
  • vyřadíte potraviny, které obsahují některé konzervanty a přidané látky, například:  dextrózu (99% běžných uzenin, i těch s vysokým obsahem masa), glutaman sodný, karagenan, siřičitany apod.(mohou se pouze přirozeně vyskytující např. v balzamikovém octu).
  • vyřadíte umělá sladidla jako je stévie, xylitol 
  • vyřadíte i zdravé náhražky desertů, koláčů, kaší, musli. Neboli žádné koláče z kokosové a mandlové mouky, žádné banánové lívance apod. 
  • během celého programu se nevážíte a nepočítáte kalorie
  • jíte 3x, maximálně 4x denně.
Strašný co? 

Není to vůbec strašný. Co tedy můžete? 

  • maso 
  • vejce
  • zeleninu
  • bylinky
  • ovoce (jako součást hlavního jídla)
  • ořechy (jako součást hlavního jídla)
  • tuky, oleje 
  • uzeniny, které splňují podmínky Whole30
  • strerilizované, konzervované potraviny, které splňují podmínky Whole30 
Přijde Vám to málo? Vypadá to tak, ale těch kombinací, které můžete vyčarovat je opravdu nepřeberné množství. v

Po 30 dnech začnete zařazovat jednotlivé skupiny potravin a sledujete, co to s Vámi dělá. Jaké potraviny a v jakém množství Vám vadí či nevadí. Někdy zjistíte, že 100g jogurtu je v pohodě, ale 200g už Vám způsobí problém. Můžete zvolit rychlou nebo pomalou verzi znovuzavádění. Ještě nejsem rozhodnutá, kterou si vyberu, mám dost času. 

Opět jsem to celé zestručnila, pokud se chcete s programem seznámit podrobněji, doporučuji skvělé stránky Paleosnadno. Je to spoustu informací, ale i báječných receptů. Dále určitě doporučím originální stránky autorů programu Whole30, tam jsou naprosto vyčerpávající informace, samozřejmě v angličtině.

Proč jsem se rozhodla Whole vyzkoušet? 

V podstatě ze dvou důvodů. Emoce a zdraví. Vím, že můj vztah k jídlu je pořád více emocionální než rozumový. Mám tendence ujíždět v množství. Mám ráda víno, jehož konzumace se za poslední půlrok zvrtla ve dvě až tři skleničky DENNĚ. U vína to obvykle nezůstalo a přidal se k tomu sýr, ořechy, uzeniny byť v top kvalitě. Po večeři, kdy jsem byla plná. To není dobrý vzorec. Minulý týden jsem si uvědomila, že je to skutečně stereotyp-vzorec. Zkrátka, že je to špatně a že je potřeba s tím něco udělat. Ano, už to bylo i vidět. Ta rezistentní tři, čtyři kila i přes dřinu a jinak vzorné low carb stravování. 
Druhým důvodem je zdraví. Vypozorovala jsem, že po některých jídlech se necítím úplně v kondici (podezírám mléčné výrobky s vysokým podílem laktózy, kaseinu), některé luštěniny. Taky trpím zhruba 20 let atopickým ekzémem a alergií, která je tedy už velmi zkrocená oproti dřívějším obdobím, přesto mě, konkrétně ekzém, dokáže ještě pěkně potrápit, hlavně teď v zimě. Chci tomu přijít na kloub. 
Vy, co mě sledujete, víte, že se už nějaký ten pátek stravuji převážně nízkosacharidově, nijak extrémně, ale v podstatě konzistentně (s výjimkou Vánoc, oslav apod.), také se snažím jíst "clean", tudíž moje startovní čára je určitě někde jinde než u někoho, kdo  se stravuje běžně "česky", ve fastfoodech, na  "zprocesovaných" jídlech, pije sladké nápoje atd. Domnívám se, že je důležité to zmínit, protože ten průběh bude trochu jiný, nebude to zřejmě tak zásadní revoluce v mém životě, ale přesto si od toho dost slibuji. Tak uvidíme. Jsem opravdu zvědavá.

Na program jsem se pozvolna připravovala zhruba od podzimu, kdy jsem si koupila knížku od průkopníků programu, manželů Hartwigových, Jídlo na prvním místě. Následovaly knihy Svoboda v jídle jednou pro vždy a Whole30, což je, mimo jiné, kniha plná úžasných receptů. 

Den první 19.2. 2018  - Den jako každý jiný 

Začala jsem vlastně neplánovaně. V neděli večer jsem si připravovala oběd, dýňové kari s kuřecím masem a uvědomila jsem si, že odpovídá zásadám Whole30, ale nijak jsem se nad tím nepozastavila(protože dost mých jídel tomu odpovídá) a v ten moment mě moje přítelkyně Iveta přidala, spolu s další kamarádkou Lídou,  na Whatssup do skupiny Moje první Whole30, ať se aspoň inspiruju, když zatím nechci začít. A bylo vymalováno. Znamení. Jdu do toho s Vámi, píšu. Oběd na dva dny hotový, není co řešit. Snídani nějak vymyslím, hotovo. A bylo. Dala jsem si pravou nefalšovanou Mozartovu kouli, kterou mi přivezl muž ze Salzburgu a tím jsem udělala pomyslnou čáru za minulostí. 

V pondělí ráno jsem se zvážila. Hrůza. 71,5 kg. Přišlo to v pravý čas, říkám si.

Rozhodla jsem se, že po dobu Whole30 vysadím veškeré vitamíny, v mém případě vitamín C, magnesium B6 a biotin. Nejsou to léky. Jsou to suplementy. Letrox na sníženou funkci štítné žlázy beru dál, do eliminace v tomto směru fakt nejdu.
K pitnému režimu: piju vodu, různé čaje, které ochucuji obvykle citronem. A káva. Hodně kávy. Ještěže se ve Whole může, jinak bych do toho nešla. Bez vína a kávy zároveň by můj život ztratil dost ze svého půvabu. 

Takže co jsem celý den jedla, jaké byly moje pocity, co jsem cvičila?  Jdeme na to.

Snídaně: na ghee restovaná cuketa, 3 vejce, ředkvičky, rajčata, mrkev, vše posypané lahůdkovým droždím.
Oběd: dýňové kari s kuřecím masem, zavřená hrst mandlí
Svačina: salát z červené řepy, vajíčka, ředkviček, cibulky, semínka: sezam, pinie, slunečnice, dýně, zálivka: olivový olej, balsamico ocet, sůl, hořčice v prášku (pro další dny to nazvu základní zálivkou, střídám olivový, dýňový olej a sezamový olej).
Večeře: hovězí steak z roštěné, zeleninový salát (nazvu ho Classic, protože ho točím pořád dokola): ledový salát, rajčata, paprika, okurka, černé olivy, základní zálivka 
Den 1....Whole? Opravdu? Vlastně můj normální den

Cvičení: 20x burpees, 20 minut jóga s Lesley Fightmaster


Pocity, nálady atd.: naprostá pohoda, kromě vína vlastně můj běžný den. 3 jídla jsem nezvládla, odpoledne mě popadl velký hlad, do večeře bylo daleko, takže následovala svačinka. To vychytám. 

Den druhý 20.2. 2018  - Pohoda přetrvává

Snídaně: na ghee restovaná cuketa, 2 vejce, 3 plátky uzeného lososa, guacamole (z poloviny avokáda), rajčata, paprika, bílá ředkev, lahůdkové droždí 
Oběd: dýňové kari s kuřecím masem, zavřená hrst mandlí
Svačina: guacamole (z druhé poloviny avokáda)
Večeře: pražma zlatá na grilu (sůl, kmín, ghee), zeleninový salát Clasic se základní zálivkou, semínka(pinie, slunečnice, dýně)
Den 2...rybu jsem už ani vyfotit nestihla

Cvičení: 20x burpees, 30x  swing s kettlebellem 8kg, 30x sumo dřep s kettlebellem 8kg

Pocity, nálady atd.: učila jsem 12 hodin, nálož. Pořád nemám vychytané porce, proto 4 jídla. Odpoledne byl hlad a večeře v nedohlednu.   Stále nemám extra systém v tréninku, na 3 týdny jsem se "ztratila" a hledám cestu zpět. Jinak stále pohoda, žádné chutě, žádná negativa. Jo a objednala jsem si pomalý hrnec. Konečně.

Den třetí 21. 2. 2018 -  Hranice tří jídel pokořena

Snídaně: salát ze dvou vajíček, uzeného lososa, jarní cibulky, papriky, okurky a domácí majonézy
Oběd: do třetice dýňové kari s kuřecím masem, hrst směsi ořechů 
Večeře: vepřová panenka (sůl, pepř) restovaná na ghee a dokončená pod grilem, zelené fazolky na ghee
Den 3...tahle snídaně byla moc těžká, příště zvolím lehčí verzi

Cvičení: 20x burpees, 30x  swing s kettlebellem 8kg, 30x sumo dřep s kettlebellem, 30x plank cross knee slide
Pocity, nálady atd.: ráno a dopoledne velká ospalost (ale těžko říct, zda to přisuzovat Whole, víkend byl velmi náročný, totálně jsem si rozhodila spánkový režim a tohle mě někdy dobíhá i 5 dní), pak už pohoda. Konečně tři jídla, díky velmi vydatné až těžké snídani(vajíčka, losos a majónéza), už nikdy více. Konečně jsem vyrazila na pořádný nákup, vrhla se na recepty a promyslela jídelníček na další dny. Začala jsem být mírně nervózní, že mě čeká 30 dní na vajíčkách. Plánování je ve Whole základ.

Den čtvrtý 22.2. 2018  - Nový vítr v kuchyni

Snídaně: polévka s kuřecím masem, brokolicí, batáty, chilli  a kokosovým mlékem podle knížky Whole30 (uvařeno předchozí den večer)
Oběd: krůtí maso se zeleninovou směsí- fenykl, mrkev, žampiony, vše na ghee, zeleninový salát Classic se základní zálivkou a semínky
Večeře: zeleninový salát Classic s tuňákem, černými olivami a semínky se základní zálivkou.
Den 4... nové chutě

Cvičení: 40 minut různého posilování s 8 kg kettlebellem a krátký strečink (lepším se).
Pocity, nálady atd.: dnes jsem se do toho konečně pořádně opřela, nové recepty, nové kombinace. A to mě baví. Dnes běhám na záchod více než obvykle, nic zásadního ani tragického, ale běhám. Jinak vše v naprosté pohodě. Co mají všichni s tou cukrovou chřipkou, sakra? 

Den pátý 23.2. 2018  - Budeme "pomalit"

Snídaně: polévka s kuřecím masem, brokolicí, batáty, chilli  a kokosovým mlékem podle knížky Whole30 (zbytek z předchozího dne a ještě zbylo do mrazáku).
Oběd: kuřecí maso se zeleninovou směsí (opět fenykl, mrkev, žampiony), dvě brambory s olivovým olejem pečené v alobalu
Svačina: směs listových salátů, červená řepa, vajíčko, rajčata, semínka, základní zálivka 
Večeře: zbytek od oběda včetně jedné brambory (tu jsem rozmačkala), na pánvi jsem zalila jedním vajíčkem, na talíři jsem posypala lahůdkovým droždím a k tomu zelenina (rajčata, kulatá ředkev).

Den 5...byl hlad, přičítám to bramborám


Cvičení: 20 minut posilování s 8 kg kettlebelem, 20 minut jóga s Lesley Fightmaster
Pocity, nálady atd.: měla jsem hlad, zřejmě díky bramborám, proto 4 jídla. Velmi intenzivně vnímám chutě jídel, smysl velmi zesílil, přijde mi vše slané a výrazné. Dorazil mi pomalý hrnec, zakládám na "noční" hovězí vývar.

Pomalý hrnec z Lidlu... nechápu, proč jsem koupi tak dlouho odkládala


Den šestý 24.2. 2018  - Není každý den posvícení aneb první malá negativa a ještě s otazníkem

Snídaně: hovězí vývar z pomalého hrnce
Oběd: sekaná ze směsi hovězího a vepřového masa (k zahuštění použito psyllium a ochucovadla v čistém složení - rajský protlak, hořčice) připravena v pomalém hrnci, pyré z celeru a kešu ořechů, salát z čekanky a mrkve se základní zálivkou
Večeře: listové saláty, mango, čekanka, vlašské ořechy, semínka, zálivka: chilli, limeta, hořčice, sůl. 
Den 6...nové technologie, nové recepty a kombinace

Cvičení: žádné, ale velký úklid bytu, což v mém případě je slušné cardio
Pocity, nálady: jsem nadšená z pomalého hrnce, to je panečku vynález: zapnu, odcházim, příjdu a vše je hotovo. Sekaná má dokonce kůrku. Nicméně jsem přesycená masa. K večeři jsem zvolila vegan variaci a byla luxusní. Od sobotního večera až do nedělního poledne křeče v břiše, jsem nafouklá jak pátrací balón. Změna střevní mikroflóry zřejmě. A taky mi vyjely tři opary. Upřímně nevím, zda to vůbec Whole přisuzovat, kolem mě je to samej bacil. 

Den sedmý 25.2. 2018  - Rodinná oslava a ani to se mnou nehlo 

Snídaně: variace na frittatu : na slanině opečená cuketa, 3 vejce, sušená rajčata a zelenina: rajčata, ředkev, paprika, okurka
Oběd: hovězí vývar z pomalého hrnce
Svačina: plátek sekané z pomalého hrnce, kysané zelí s olivovým olejem
Večeře: špízy s kuřecím masem, žampiony, paprikou, slaninou, cuketou, cibulí, salát Classic se základní zálivkou 
Den 7...den, kdy jsem bez zaváhání zvládla oslavu


Cvičení: 7 minut HIIT, 20 jóga s Lesley Fightmaster
Pocity, nálady atd.: kromě přetrvávajícího nafouklého břicha dopoledne a mírného hladu celý den vše v pohodě. 4 jídla mají důvod: den byl rozkouskovaný, kolem poledne jsme jeli do sauny a tam jsem opravdu nechtěla jít s nacpaným pupkem, proto jsem jídla rozdělila do 4 menších porcí. Navíc probíhala rodinná oslava a se mnou to ani nehlo. Jako kdybych měla naprosto potlačené centrum chutí, chtíče po jídle a té mé neslavné pažravosti. 

Tak to byl můj první týden s Whole30. Já jsem naprosto spokojená. Možná je to slabé slovo, jsem nadšená. Nechybí mi víno, sýry, kvanta ořechů. Objevila jsem nové chutě, kombinace, recepty a moc mě to baví. Vařím v pomalém hrnci. Jídla recykluji, tedy jím několik dní (max. 3). Moje Whole jídla se mnou jí celá rodina (to je snad největší bonus), zase pravidelně cvičím. Až na občasný hlad, mírný střevní diskomfort a tři opary žádná negativa, žádná únava, bolesti hlavy, NIC takového. A jsou mi volnější kalhoty a kozačky. Ano, kozačky. 

Doufám, že za týden bude sumář obdobně optimistický. Já se normálně těším, co nového mi Whole přinese. 

Ještě pár slov na závěr. 

Jsou tři věci, které mi celý program ulehčují a zpestřují: pomalý hrnec, recepty z knihy Whole30 a precizní zásoby potřebných surovin. A uvědomila jsem si jednu věc. Program musí být nesmírně náročný pro někoho, komu nic neříká čerstvá, racionální, přiměřená strava, pro někoho, kdo nikdy nepřečetl etiketu na potravině, pro někoho, kdo není zvyklý přemýšlet, co bude jíst zítra, kdo spoléhá zkrátka na druhé. Vážení, pokud toto čtete a zvládli jste to, máte můj neskonalý obdiv. Chce to obrovskou kuráž, chuť, motivaci. Je to v podstatě velká životní změna. Od fyzické stránky, přes organizační, až po stránku psychickou. Tleskám Vám. Přihlaste se, napište mi, Zajímá mě Váš příběh.

Napište mi Vaše zkušenosti s Whole30. Neznáte? Láká Vás to? 

Vaše 

JS